Tortitas sin gluten y sin lactosa muy esponjosas

✨RECETA Tortitas tradicionales sin gluten y sin lactosa✨

🔹 2 Claras + 30g azúcar
🔹 2 Yemas
🔹175g Leche sin lactosa
🔹 250g Yogurt sin lactosa (sin azúcar o poca azúcar) Si es griego mejor, que le aporta más sabor. Yo lo templo 15s en el micro
🔹1 Cucharada de vainilla líquida
🔹 35g Mantequilla sin lactosa fundida al microondas por unos segundos (que no entre caliente a la masa si no más tirando a frío, así no bajará la mezcla)
🔹1/2 Ralladura de limón

Ingredientes secos:
🔹1/4 Cucharadita de canela en polvo
🔹210g Harina sin gluten
🔹2 Cucharaditas de levadura en polvo
🔹1/8 Cucharadita Goma Xantana (si tu harina lleva, no le pongas)

 

🔸Montar claras con el azúcar y agregar las yemas y reservar. Sobre la leche agregar el resto de ingredientes y por último la mezcla de clara y yema poco a poco

👉🏻 El reposo de la masa en nevera es super importante para que la levadura haga bien su efecto

👉🏻 Se pueden hacer en formato gofres o tortitas. Yo uso spray desmoldante en ambos casos pero si no tenéis, derretís un poco de mantequilla sin lactosa o margarina y le dais con un pincel a la máquina o sartén.

👉🏻Una vez hechas y frías, podéis envolverlas en film y congelar. Pueden estar en el congelador hasta tres meses. A la hora de consumir, retirar el papel y 1m/1m 30s en el microondas a máxima potencia (el mío es de 800W)

👉🏻Si sois muy chocolateros agregar 15g de cacao en polvo a la masa.

👉🏻Una vez hechas y frías también se pueden guardar en un tupper en la nevera y consumir antes de 3 días. Calentar 20/30s en el microondas antes de comer.

💥Si haces esta recetita recuerda usar #chocolatisimorecetas y etiquetarme en la foto para poder compartirla 🥳⁠

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