¡Hola a todos!
Hoy os traigo una deliciosa tarta de queso cremosa que con la combinación de quesos y un toque de horno hace que su centro quede super cremoso y delicioso 🙂
He visto que las tartas de queso cremosas están de moda por instagram así que me he animado a dejaros mi versión ¡Espero que os guste!
Receta para un molde de 18cm
Para la base
- 35g Galletas maría
- 35g Galletas digestive
- 60g Mantequilla de cabra
Para el relleno
- 50g nata del 38-40% con las pieles de un limón pequeño sin la parte blanca. Para infusionar.
- 80g nata del 38-40% + 45g de queso cremoso, yo usé uno llamado Wigmore, ya que es de aquí de Inglaterra
- 100g nata del 38-40%
- 200g Azúcar moreno (yo aquí en Inglaterra uso el light brown sugar)
- 150g Philadelphia
- 225 Mascarpone Arborea
- 45g Queso de cabra, yo usé uno francés llamado FR Valencay goat cheese
- 1 Cucharadita de vainilla en pasta (si usáis vaina de vainilla infusionarla con la nata y el limón)
- 3 Huevos medianos
- 1 Yema mediana
* En mis pruebas buscando una textura y cremosidad deliciosa noté que usar una nata con un porcentaje del 38-40% quedaba una textura y sabor mucho mejor, pero si no tenéis a mano, podéis usar del 35% sin problemas.
*Para la base me gusta la combinación de ambas galletas ya que la digestive tiene un punto a sal que le va muy bien.
*Podéis cambiar la marca de quesos sin problemas por vuestros favoritos o de la zona, si sois de queso azul, cambiar el queso de cabra por uno azul que tenga un punto ácido, y la combinación ¡es deliciosa!
*Philadelphia vs otros quesos cremas: Sin duda el que mejor resultado da de sabor y textura es el philadelphia, antes de sustituirlo por un queso crema de marca blanca, mejor usar otro queso crema tipo quescrem o directamente cambiarlo por más mascarpone.
*Podéis cambiar el azúcar moreno por la blanca sin problemas, pero pierde ese toque un poco caramelo/regaliz que tan bien combina con los quesos.
¡Espero que os guste!
Hola,
una duda, para que este cremoso hay que calentarlo al horno otra vez, pero si no tengo lo puedo calentar unos segundos en el microondas??
lo tengo que llevar a una fiesta donde no hay horno.
gracias
¡Hola Clara!
Sí, puedes calentarlo de nuevo en el microondas por unos segundos ¡aunque fría también está buenísima! 🙂
¡Espero que te guste mucho!
¡Un saludo!