¡Hola a todos!
Hoy os traigo una deliciosa tarta de queso cremosa que con la combinación de quesos y un toque de horno hace que su centro quede super cremoso y delicioso 🙂
He visto que las tartas de queso cremosas están de moda por instagram así que me he animado a dejaros mi versión ¡Espero que os guste!
Receta para un molde de 18cm
Para la base
- 35g Galletas maría
- 35g Galletas digestive
- 60g Mantequilla de cabra
Para el relleno
- 50g nata del 38-40% con las pieles de un limón pequeño sin la parte blanca. Para infusionar.
- 80g nata del 38-40% + 45g de queso cremoso, yo usé uno llamado Wigmore, ya que es de aquí de Inglaterra
- 100g nata del 38-40%
- 200g Azúcar moreno (yo aquí en Inglaterra uso el light brown sugar)
- 150g Philadelphia
- 225 Mascarpone Arborea
- 45g Queso de cabra, yo usé uno francés llamado FR Valencay goat cheese
- 1 Cucharadita de vainilla en pasta (si usáis vaina de vainilla infusionarla con la nata y el limón)
- 3 Huevos medianos
- 1 Yema mediana
* En mis pruebas buscando una textura y cremosidad deliciosa noté que usar una nata con un porcentaje del 38-40% quedaba una textura y sabor mucho mejor, pero si no tenéis a mano, podéis usar del 35% sin problemas.
*Para la base me gusta la combinación de ambas galletas ya que la digestive tiene un punto a sal que le va muy bien.
*Podéis cambiar la marca de quesos sin problemas por vuestros favoritos o de la zona, si sois de queso azul, cambiar el queso de cabra por uno azul que tenga un punto ácido, y la combinación ¡es deliciosa!
*Philadelphia vs otros quesos cremas: Sin duda el que mejor resultado da de sabor y textura es el philadelphia, antes de sustituirlo por un queso crema de marca blanca, mejor usar otro queso crema tipo quescrem o directamente cambiarlo por más mascarpone.
*Podéis cambiar el azúcar moreno por la blanca sin problemas, pero pierde ese toque un poco caramelo/regaliz que tan bien combina con los quesos.
¡Espero que os guste!