La primera hora hemos tenido la introducción al chocolate y a su historia.
Más tarde comenzamos la cata de chocolate impartida por Laura Alonso.
Catamos un 50%, 90%, 99%. Es increíble la de sabores que se pueden apreciar cuando aprendes a catar chocolate. ¡Me encanta!
Por último una charla de “Tecnología de elaboración de chocolate” por Jose María Fresno Baro.
Ha estado realmente increíble. Una explicación completa de como llega a nosotros el chocolate.
Es la primera vez que he podido tocar y oler una mazorca de cacao. Es algo que deseaba hacer desde hace años.
Dentro de un par de días tengo las prácticas con el Maestro Chocolatero de León, Don Gustavo de la Fuente Santamarta.