Los que me conocéis ya sabéis que no soy partidaria de poner los nombres en inglés de las cosas cuando existen en castellano, como por ejemplo llamar cookies a las galletas. Pero últimamente, parece que si no llamas las cosas de este modo, mucha gente ni se molesta en mirar la receta.
Pues bien queridos oompaloompas de la luna y lectores varios, lo que hoy os traigo son unas verdaderas Nutella cookies ¿qué quiero decir con esto? Pues que este tipo de galletas, grandotas, blanditas y con algo delicioso en su interior, como en este caso es la nutella, son t́ípicas en Londres y en Dublín. Como ya sabéis muchos, actualmente estoy viviendo en Cambridge (a una hora de Londres) y anteriormente durante seis meses en Dublín. Es por ello que no solo he probado a nivel consumidora este tipo de galletas, si no que además las he trabajado sin parar. ¡Toneladas y toneldas de galletas!
Esta en concreto es una mezcla entre una galleta triple chocolate y unas de nutella, ya que desde que visité Ben’s cookies el verano pasado, mi única misión desde entonces, era sacar una receta lo más cercana posible a éstas. La semana pasada pude hacer la prueba de fuego, y probar a la vez y con más gente las galletas ben’s cookies junto con las mías y para mi sorpresa… ¡Sabían mejor mis galletas que las ben’s cookies! <3 Cuando saboreé una y otra vez ambas galletas y me di cuenta de eso, el alivió que sentí, no os podéis hacer una idea. Y es que ya sabéis que yo jamás publico una receta que no tenga más que comprobada, así sé con certeza que aunque no tengáis mucha experiencia pasteleando, os saldrá bien en casa 🙂
La locura de pruebas y pruebas de galletas comenzó en septiembre del año pasado (2014) y saqué la versión final en diciembre. Lo que pasa es que no he querido publicar antes la receta porque necesitaba probar ambas galletas a la vez. Aunque tengo muy buen recuerdo sobre los sabores y olores en general, preferí esperar 🙂
Así que con muchísimo cariño, horas y días de investigación y con no se cuantos bocetos para hacer las mejores galletas doble o triple de chocolate, hoy comparto la receta con vosotros. Espero que os gusten tanto como a mi. 🙂
NUTELLA COOKIES RECETA (Para unas 10 galletas grandes o 2o más pequeñas)
2 Huevos pequeños (cada huevo pequeño pesa menos de 50g) o 1 mediano (entre 50 o 60g pesa). Lo suyo es que tengáis un peso de huevo entre 50-60g no más.
60g Mantequilla (Yo uso Kerrygold sin sal)
100g Azúcar muscovado (Yo uso esta marca aquí en Londres, de la marca billingtons)*
50g Azúcar moreno (También de la marca billingtons, es esta)*
35g Cacao en polvo (Yo uso de la marca Green & Blacks en España podéis encontrar en el supermercado el cacao sin azúcar de Valor)
140g Harina de trigo (Yo uso de la marca Allison, la que se llama Plain Wholemeal)
1 cucharadita y 3/4 Levadura en polvo tipo Royal (Yo uso las cucharitas medidoras de este tipo)
Sal una pizca
80g Chocolate picado (ya sea leche, negro blanco, el que queráis ¡o todos juntos! Uso la marca Green & Blacks) En el vídeo os enseño varias formas de hacer diferentes galletas
Nutella
Importante: Dejar reposar la masa en la nevera durante una hora.
[ACTUALIZACIÓN] Importante sobre la onza de chocolate que le ponéis encima: Me han escrito un par de oompaloompas con problemas con la onza de chocolate que le ponen encima y es que, es algo que se me pasó explicar aquí. El chocolate que uséis, tiene que ser un chocolate bueno y no uno de marca blanca que por lo general, suelen llevar aceites vegetales en vez de manteca de cacao. Es por eso que la onza de chocolate no se os llega a derretir en el horno e incluso se os quema… En España en el supermercado podéis encontrar los chocolates de nestlé postres, o los de Valor (mi favoritos) o de la marca lindt. Son los que os recomiendo si queréis ponerle la oncita de chocolate encima y que os quede como a mi en el vídeo. O si no, chocolates profesionales como valrhona, Barry o callebut también valen por supuesto. Tener en cuenta que los chocolates negros con más porcentaje de cacao, fundirán antes y mejor que los leches o menos azucarados, cuanta menos azúcar, más fluidez… 🙂
Hay otros oompaloompas que me han enviado sus fotos de las galletas y sin problemas y es que claro, ellos si que usaron chocolate de verdad y no de los que sustituyen la manteca de cacao por grasas vegetales…
Conservación: Una vez frías, podéis guardarlas en un tarro hermético o tupper de plástico donde os durarán hasta 3 y 4 días.
*Si no encontráis el muscovado, podéis sustituirlo por azúcar moreno todo, también salen muy ricas, mucho mejor que si usáis el azúcar blanco normal. Hice muchas pruebas con diferentes azúcares incluso mezclándolos y esta fue la mezcla que más me gustó.
Os pongo las marcas de todo lo que uso por si vivís por Reino Unido y podéis comprar estas marcas o si sabéis de tiendas en España que las vendan. Así os quedarán exactamente como las mías 🙂 No he probado a hacerlas en España aún, con los ingredientes de allí, así que espero vuestros comentarios diciéndome que os han parecido 😀
Horno 180C Hornear las galletas de 70-80g durante 20-25 minutos. En mi horno lo tuve durante 23-34 minutos. Si hacéis las galletas de 50g horneáis entre 15 y 20 minutos, pero depende de cada horno. En el vídeo os enseño bien las galletas para que veáis como tienen que quedar, tanto por arriba como por debajo 🙂
¡Espero que os gusten!
Mas recetas ricas en mi canal de YouTube ¡Pulsa aquí para suscribirte, ES GRATIS! 🙂
Menuda pintaza tienen. Bueno todo lo que haces tiene verdadera pintaza. Mañana es mi cumpleaños y las haré para compartirlas con los del trabajo.
Gracias por compartir todas tus recetas con nosotros.
Un saludos desde Salamanca.
Pingback: Los secretos de chocolate – Viaje al obrador de Jacques Genin, maestro chocolatero en París | Chocolatisimo
No nos han salido tan bien como a ti, pero están buenísimas!!muchas gracias por la receta, probaremos mas!besos
Pingback: Galletas en freidora de aire | Chocolatisimo