Mousse de mango con gelatina de frutos rojos – Postre en vaso sin horno

¡Hoy os traigo una recetita deliciosa y sin horno! Este delicioso postre en vaso con una mousse y gelatina super fácil de hacer en casa 🙂 ¡Espero que os guste!

Mousse
🔹5 Hojas de gelatina, de las del super
🔹200g Puré de mango (la carne del mango triturada)
🔹2 Yemas medianas
🔹120g Leche entera
🔹150g Azúcar
🔹Ralladura de una naranja
🔹1/2 Cucharadita de vainilla en pasta o líquida
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⁠
🔹120g Nata del 35% para semi montar
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⁠
Base
🔹44g Galletas (yo he usado maría sin gluten)
🔹 25g Mantequilla sin sal en pomada
🔹Opcional: 2 Cucharaditas de pasta de pistacho ya que con el mango y frutos rojos combina genial.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⁠


Para la base
🔸Triturar la galleta y mezclar con la mantequilla. Repartir en las copas y llevar al congelador.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⁠
Mousse
🔸Hidratar la gelatina en agua muy fría por 15m, mientras hacemos la crema.
🔸Poner todos los ingredientes de la crema en un bol y mezclar, y llevaremos en intervalos de 40 segundos al microondas. Al salir del micro, varilleamos y miramos temperatura, poco a poco hasta que lleguemos a 84C. Cuando pasemos de los 70C mejor ir ya de 15 segundos en 15 segundos para ir con cuidado.
🔸Escurrimos la gelatina e incorporamos.
🔸Ponemos el bol en un baño maría inverso (agua fría con hielo) y dejamos que baje a 30C.
🔸Semimontar la nata que quede un poco de forma al caer
🔸Agregamos poco a poco a la mezcla
🔸Ponemos en una jarra y rellenamos las copas y llevamos al congelador
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⁠
🔹Gelatina para la mousse de mango
🔸2 Hojas de gelatina de las del super
🔸70g Frutos rojos hechos puré
🔸20g Azúcar glas
🔸15g Agua
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⁠
🔹Hidratar la gelatina en agua muy fría por 15m.
🔹Mezclar el azúcar, agua y puré y hervir en el microondas en intervalos de 30 segundos.
🔹Cuando haya hervido, escurrir la gelatina y mezclar.
🔹Dejar que la mezcla baje a 30C antes de ponerla encima de las copas que están en el congelador.
🔹Una vez puesta, reservamos en la nevera y en 3h se pueden consumir, aunque siempre mejor hacerlo de un día para otro para que se asienten los sabores 🙂

Si quieres seguir aprendiendo pastelería conmigo de una forma fácil, desde casa y con mi ayuda personalizada ¡Pulsa aquí para ver mi catálogo de cursos online de pastelería!

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.