¡Hola a todos!

Estoy muy contenta de anunciar esta nueva edición del curso online de heladería artesanal enfocado para hacer helados de verdad en casa al igual que el curso online de granizados artesanos 🙂

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Para aquellas personas que sois nuevas en mi blog o en mis cursos online, tenéis un post creado con TODA la información sobre mis cursos online de pastelería. Podéis verlo PINCHANDO AQUÍ.

Si no sabes casi nada sobre el mundo de los helados tienes disponible la entrevista que me hicieron el año pasado para el podcast de Simo Filip, Escuela de Repostería sobre el mundo de los helados. Puedes escucharlo en diferentes sitios, pulsa aquí para verlo.

Sorpresa para todos mis alumnos

Una sorpresa que traigo para todos mis alumnos es que en este junio de 2022 habrá NUEVO CONTENIDO EXTRA para todos los alumnos tanto del curso online de heladería como el curso online de granizados.

(Vídeo con los trabajos de algunos alumnos)

Estoy segura de que más de uno habéis probado alguna receta de internet y habéis terminado con un mejunje en el congelador que más que un helado era un arma arrojadiza… O seguro seguro que os habéis encontrado recetas con huevo CRUDO. AY AY AY, que los que me seguís ya sabéis cómo soy yo respecto a la seguridad de los alimentos… Seguridad ante todo oompaloompis de la luna, y ya sabéis que de eso no falta en ninguno de mis cursos online de pastelería.

Por si no lo sabíais, me especialicé durante año y medio en heladería italiana en la época que trabajé en Italia (podéis verlo pulsando aquí). Además del trabajo, he realizado muchos cursos (entre ellos un máster de heladería italiana) especializados en heladería y sorbetería. En España tuve la gran suerte de poder hacer un stage con el gran maestro heladero Agustín Mira, del cual aprendí muchísimo y me enseñó el verdadero helado artesano de España.

Curso Online de heladería artesanal casera

NOVEDAD para mis alumnos

Te recuerdo que si eres suscriptor tienes un 10% de descuento extra en este curso y si eres suscriptor PREMIUM tienes un 20% de descuento. ¡Escríbeme un email para canjear tu cupón!

En la información general de mis cursos online encontrarás que desde febrero de 2020 hay creado un descuento del 25% para desempleados. Para acceder a este descuento escríbeme un email a la dirección que puse arriba y te enviaré un email para que sepas lo que necesitas presentar.

Temario y recetas del curso online de heladería artesanal casera

•  PDF de Teoría con 13 páginas donde se divide en:
•  Historia de los helados
• Definición, denominación, reglamentación y legislación de los helados y sorbetes
• Ingredientes principales para heladería y su importancia
• Nomenclatura de los azúcares
•  Teoría de la tecnología de fabricación de helados. Desde el pesado y pasteurización hasta la congelación y almacenaje.
• Defectos en los helados
• Higiene, precauciones y buenas prácticas para realizar un helado artesanal en casa
• PDF de 3 páginas con la información que necesitamos saber cuando tenemos el helado listo.
• Este curso no lleva un vídeo por receta a diferencia del curso de tartas o el de chocolate. Veremos el vídeo de uno o dos helados que compartan la misma base y las recetas realizadas con la misma base son explicadas paso a paso en las recetas ya que, en heladería, una vez aprendida a elaborar X base, todos los helados se hacen de la misma manera a no ser que la receta especifique lo contrario.
• PDF Recetario de todo el curso con 70 recetas

Recetas del curso

Helados con chocolate

• PDF inicial con 7 páginas presentando los utensilios e ingredientes del curso. Visible PARA TODOS. Por favor leer esto bien antes de apuntarte al curso, aquí está detallado todo lo que necesitas.
• Helado de chocolate blanco (con variante de pistacho) (VÍDEO)
• Helado de chocolate con leche
• Helado de chocolate negro (menos del 60% cacao)
• Helado de chocolate negro (entre el 70% y 80% cacao)
• Helado de coco y chocolate blanco (VÍDEO)
• Salsa de caramelo para poner dentro de los helados (VÍDEO)

Helados sabores tradicionales

• Helado de vainilla natural (VÍDEO)
• Helado de leche merengada
• Helado de turrón (VÍDEO)
• Helado de stracciatella
• Helado de coco
• Helado de fresa

Helados sabores modernos

• Helado de praliné de avellanas (VÍDEO)
• Helado de Kinder Bueno (VÍDEO)
• Helado de yogurt, mango y vainilla (VÍDEO)
• Helado de crema de cacahuetes con variante tipo Reese’s chocolate
• Helado con galletas
• Helado de tarta de queso y frutos rojos (VÍDEO)
• Helado de plátano, chocolate negro y dulce de leche (VÍDEO)
• Helado de Nutella

Sorbetes

• Sorbete de frambuesa
• Sorbete de limón
• Sorbete de mango (VÍDEO)
• Sorbete de albaricoque
• Sorbete fruta de la pasión
• Dentro de este curso, además de poner el helado ya hecho en un recipiente, veremos algunas variantes para hacer helados con moldes tipo “helados de palo”

MÁS DE 35 RECETAS DELICIOSAS MÁS

• • Sorbete de champagne
  • Sorbete light de fresas
  • Sorbete de sandía (VÍDEO)
  • Sorbete de mandarina
  • Sorbete de melón
  • Sorbete de mojito
  • Sorbete de cereza
  • Helado base con diferentes frutas (limón, sandía, plátano, frutos rojos, mango, cereza, manzana asada, fruta de la pasión, frambuesa, melocotón, mandarina) (VÍDEO HELADO DE LIMÓN & HELADO DE FRESA)
  • Helado de café
  • Helado dulce de leche
  • Helado de yogurt (con y sin fruta)
  • Helado crema catalana con yema tostada
  • Helado de tiramisú
  • Helado de Red velvet
  • Helado de rosa
  • Helado de ron y pasas (Málaga)
  • Helado de whisky
  • Helado de vino dulce
  • Helado de baileys
  • Helado light de yogurt
  • Helado de arroz con leche
  • Helado de toffee
  • Helado de violeta
  • Helado de milhojas
  • Helado de snickers
  • Helado selva negra

Contenido extra agregado en 2020

• • Helado de kinder (Vídeo)
  • Helado de roscón de Reyes (Vídeo)
  • Helado de Lotus (Vídeo)
  • Topping gianduja crujiente (PDF)
  • Helado de tocino de cielo y piñones (con mi vídeo receta del tocino de cielo incluida) (Vídeos)
  • Helado de limón (Vídeo)
  • Helado de fresa (Vídeo)
  • Helado de cacahuetes, chocolate con leche y M&M’S (Vídeo)

IMPORTANTE A TENER EN CUENTA ANTES DE APUNTARTE AL CURSO

La heladería es de los sectores más difíciles dentro de la pastelería. Para conseguir un resultado perfecto en las elaboraciones hay que respetar al 100% las recetas. Aquí no vale cambiar una fruta por otra en una receta por que no nos gusta, eso cambiaría por completo nuestro helado, o cambiar un azúcar por un edulcorante o una leche por agua. Es muy importante que tengáis claro que este curso no admite modificaciones en las recetas al menos desde mi punto de vista profesional. El recetario es el que se ofrece desde el principio y no se harán variaciones en las recetas en ningún momento.

Tienes acceso a TODO el contenido desde el mismo día que te inscribes.

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Ingredientes y heladera

Una vez vayáis al curso y deslizando hacia abajo donde veréis el apartado de CONTENIDO dentro de materiales e ingredientes necesarios, encontraréis visible como contenido un PDF donde tenéis toda la información. Por favor antes de enviarme un email con dudas sobre la heladera e ingredientes, lee ese PDF.

Curso online granizados artesanos

💥¡Más de 35 recetas de recetas de granizados de frutas y cócteles granizados y con un recetario que este junio! 🎉🎉 ⁠

Recetas curso online granizados artesanos

Granizados de frutas

• Limón
• Cerezas
• Sandía
• Fresa
• Melón
• Piña
• Naranja
• Coco
• Mango
• Melocotón
• Ciruelas
• Mora
• Guayaba
• Maracuyá
• Frambuesa
• Arándanos
• Frutos rojos
• Albaricoque
• Pera
• Kiwi
• Higo
• Ruibarbo
• Mandarina
• Papaya

Granizados de cócteles

• Mojito
• Gin Tonic
• Tropical Vodka
• Clarita (cerveza con limón)
• Vermouth (Con variación para cóctel James Bond y cóctel Negroni)
• Hurricane
• Sidra
• Sangría blanca
• Sangría oscura con mora
• Espresso Martini con espuma de café
• Cóctel de pera, cítrico y vodka

Granizados especiales

• Café sólo
• Café con leche (con y sin lactosa)

💬Todos mis cursos son indefinidos desde su compra así como mi ayuda personalizada 🖖🏻😊

¡Cualquier duda puedes escribirme a través del formulario de contacto!