Hoy se abren las inscripciones de la nueva edición del curso online de bollería en Chocolatisimo y cuenta con descuentos especiales para suscriptores y alumnos de la Academia de pastelería online Chocolatisimo. Recuerda que desde febrero de 2020 nuestros cursos online cuentan con plazas limitadas para personas desempleadas. ¡Escríbeme para más información! 🙂
El nivel 2 de este curso online de bollería saldrá en octubre de 2021. Si eres un fanático de la bollería, espérate a que salga el 2 porque habrá un precio especial con el pack de los dos.
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Si estás harto de hacer bollería en casa y que al poco sea una piedra ¡Este curso es para ti! Está totalmente adaptado para hacerlo todo en casa y muchísima documentación de teoría para que puedas entender los procesos, lo que hace cada ingrediente en las masas, sus diferentes formas de trabajarlas, conservación, congelación, organización de tiempo… ¡Vamos que vas a perderle el miedo a la bollería sí o sí! 🙂
¡Las plazas de este curso online de bollería son limitadas!
Recuerda que en Instagram puedes buscar por #chocolatisimorecetas para ver las elaboraciones de mis alumnos, que son ellos los que pueden dar fe ¡de que todo funciona a la perfección!
Qué aprenderás
A realizar deliciosa bollería en casa y a perderle el miedo a las masas fermentadas. En este curso aprenderás muchas recetas y todos los trucos para poder realizar muchísimas piezas de bollería en casa sin ningún problema.
Este es el curso de bollería de primer nivel, en el segundo nivel veremos más recetas de bollería así como el hojaldre artesano y sus diferentes piezas.
- Información general sobre las masas de bollería y cómo actuan sus ingredientes
- Higiene, precauciones con el huevo crudo
- Harinas en pastelería y descuento en el Amasadero si eres nuevo en mis cursos
- Descuento de varios bonos en la tienda de repostería “La casita dulce”
- Infografía detallada con los métodos de elaboración de la bollería
- Horno y calibrar para tenerlo a punto para la bollería en casa
- Información sobre los ingredientes y modo de empleo
- Información sobre los fermentos, tiempos, temperatura, organización…
- Puesta a punto de la amasadora para las masas
- Masa de bollería congelada
- Tabla de horarios para organizar tus tiempos con las masas
- Preguntas frecuentes
Temario
SEMANA 1
- Dowats super esponjosos
- Brioche de calabaza estilo cinnamon rolls con salsa de caramelo
- Masa para bollycaos y pepitos de crema
- Crema pastelera tradicional
- Crema pastelera de caramelo
- Crema pastelera de chocolate
- Crema de limón
- Salsa de caramelo
- Crema Kinder
- Chatillí
SEMANA 2
- Brioche tradicional francés (brioche Nanterre)
- Cuñas tradicionales de crema pastelera y chocolate
- Flautas de chocolate con baño de chocolate. Variante bollitos rellenos con baño de chocolate
- Diez glasas diferentes para bañar la bollería
SEMANA 3
- Bollitos extra tiernos para saladitos
- Trenza rusa de brioche con especias y almendras
- Medias lunas para rellenar de dulce o salado
SEMANA 4
- Ensaimada rellena de cabello de Ángel
- Masa de bollería tradicional con dos variantes (ochos de crema y trenza para rellenar)
- Masa de bollería hojaldrada con dos variantes (croissant, caracolas y napolitana)
Temario Regalo
- Donuts extra tiernos (Receta suscripción mensual)
- Coca de Sant Joan (Receta Academia) De esta misma masa se elaboran brioches para corte o el brioche a teté
- Monas de pascua (Receta en la Academia y suscripción mensual)
- Brioche de mascarpone (Receta de la suscripción)
- Brioche bicolor (Receta de regalo NUEVA PARA TODOS)
