El pasado mes de marzo impartí un curso de macarons en el taller Apetit’Oh de Madrid. Siento no haberlo anunciado en chocolatisimo, pero es que no me dio tiempo, fue concretar la fecha, colgarlo en la web del taller y en menos de dos días estaba completo, vamos, incluso fuimos más de lo normal (unos 15)
Y es que para muchas personas los macarons, este típico dulce francés, es una asignatura más que pendiente, porque tiene algunas complicaciones y no suelen salir bien a la primera. La primera vez que hice macarons en mi vida, me salieron casi perfectos y es que cuando te has pasado gran parte de tu vida como ayudante de pastelería haciendo cosas básicas como el merengue italiano, es normal que ciertas elaboraciones como esta que requieren un merengue bien hecho, salga casi bien. Luego el caos de cada horno, es otro tema 😉
En mi dossier a parte de explicar un poco la historia del macarons, redacté los puntos claves que hay que respetar a la hora de hacer macarons. Once puntos claves donde no puedes saltarte ninguno y por supuesto hacerlos todos bien para que el resultado sea perfecto como podéis apreciar en la foto de arriba.
Además como tuve que probar el horno del taller y los diferentes modos de cocción, los primeros macarons no salieron bien, pero no pasa nada, hacerlos bien es cuestión de tiempo, práctica y paciencia, y los que salgan feos ya expliqué que hacer con ellos, porque yo no tiro absolutamente nada, ya que lo bueno de la pastelería es que casi todo se puede reaprovechar para otra elaboración 🙂
Debido a la demanda para aprender a hacer macarons, estamos mirando fechas para el próximo taller que espero poder anunciar esta vez en el blog 🙂
Este taller fue muy ameno y divertido, sin duda alguna la mejor parte es la última media hora cuando degustamos todos los macarons con diferentes tipos de rellenos ¡Buenísimos!
Como siempre podéis ver las imágenes del curso en mi galería de flickr
Visito chocolatisimo y descubro una maravilla, los macarons son indescriptibles, hay que probarlos para poder degustar un dulce tan exquisito, no me extraña que tantos quieran aprender bien su elaboración. Enhorabuena por este magnifico lugar de cocina! seguiremos visitándolo.
Electrolux Professional
estoy muy interesado en hacer este curso, espero que saques uno muy pronto!
Hola Esther espero te hayas recuperado de tus manos y te encuentres mejor .Soy Carmen te escribí hace tiempo preguntandote por un tema relacionado con el chocolate ,un poco desesperada estaba yo ,cuando abro mi correo y me has contestado te lo agradezco pues no esperaba respuesta ,por tu amabilidad
Me he tomado la libertad de volver a preguntarte un problema que tengo con una pieza que vendo en mi pastelería .Se trata de una pieza rellena de mermelada de frambuesa y por fuera de hojaldre cuando la saco del horno apenas le queda relleno y mi pregunta es si sabes como puedo espesar la mermelada para que no se evapore y quede sin apenas nada dentro .Espero tu respuesta cuando puedas .Gracias .hasta pronto
Buenos dias Esther!!!..espero que ya estes totalmente recuperada…en tus planes de futuro ,,tienes previsto venir por Barcelona a hacer algun taller???…seria estupuendo!!!….hasta pronto y un abrazo.
Hola Carme
Aún están por concertar las fechas, pero en cuanto las tenga serán publicadas en el blog 🙂
Un abrazo!
HOLA
ESTOY INTERESADA PARA APRENDER HACER MACARONS LOS HE PROBADO Y ME ENCANTARON,TE AGRADECERE ME INFORMES CUANDO DAS UNA CLASE PARA APRENDER A ELABORARLOS, VIVO EN MADRID.
TE LO AGRADECERE,Y SI TENEIS UN NUMERO DE CONTACTO MEJOR.