Cupcake platano, nueces y triple chocolate con frosting de vainilla [Dos recetas en una] ¡También puedes hacer un bizcocho!

Para los amantes del chocolate en general y de las combinaciones con fruta, aquí os traigo esta deliciosa receta de cupcake de platano con nueces y triple chocolate. Lo mejor que tiene esta receta no es su sabor, si no el poder convertirlo en un bizcocho si no te apetecen hacer cupcakes.  Le he dado muchas vueltas a esta receta hasta que he dado con las cantidades exactas para que la combinación entre el plátano y todos los chocolates sea perfecta. Aproveché que cuando hice esta receta estuvo @miotraella por Málaga para regalarle un bizcocho para su tour en coche por España, su cara al probarlo no tenía precio 😉

En vez de usar el frosting de vainilla  que ya publiqué la otra vez, que para mi es PERFECTO en textura y sabor, fuera y dentro de la nevera sin caerse, esta  vez me ha dado por probar una receta del libro Boutique Baking de Peggy Porschen (pag 73) pero en vez de añadirle limón le añadí vainilla. Le he encontrado varios pros y contras a este frosting, pero os lo explico más abajo, ahora os dejo con la receta ¡Espero que os guste!

RECETA CUPCAKE PLÁTANO, NUECES Y TRIPLE CHOCOLATE

Harina de repostería ———–195gr

Cacao (Marca Valor) ———–30gr

Levadura en polvo (Tipo Royal)———- 1 y 1/2 cucharaditas

Azúcar —————————- 150gr

Huevos medianos ————— 3 unidades

Aceite de girasol —————- 60gr

Chocolate negro 58% (El de neslet postre os vale) ———– 80gr

Plátanos ————————– 200gr

Yogurt —————————- 1 unidad

Vainilla ————————— 1 cucharadita

Canela —————————–1 cucharadita

Nueces picadas —————— 80gr

Chocolate troceado del 70% — 150gr

 

* La combinación del chocolate 58%, junto con el de 70% y el cacao, es más que deliciosa, os lo dice una chocoadicta 😉

ELABORACIÓN

Antes de empezar la elaboración  meteremos en un bol de plástico pequeño los 80gr del chocolate de 58% y lo fundiremos al microondas en intervalos de 15 segundos, sacamos y removemos bien porque es muy poca cantidad y se nos puede quemar, así hasta que esté completamente derretido. Si os sentís más cómodos haciendo este proceso al baño maría, sin ningún problema, la finalidad es que el chocolate esté derretido.

Precalentar el horno a 180ºC

1) Metemos en un bol el aceite, el yogurt, la vainilla, los plátanos troceados y batimos bien con la batidora.

2) Metemos todos los ingredientes secos en otro bol; cacao, harina, levadura, azúcar, canela.

3) Agregamos los huevos a la mezcla número dos y mezclamos bien.

4) Agregamos la mezcla uno al bol número dos y mezclamos bien. Por último agregaremos el chocolate fundido, las nueces troceadas y el chocolate picado.

Si horneáis cupcakes con 25 minutos en el horno tenéis más que suficiente, si lo hacéis en molde de bizcocho entre 40-45 minutos por aquello de que es más cantidad de masa. Hornear con calor arriba y abajo y sin aire. Para comprobar que esté hecho el bizcocho hacéis “la prueba del palillo” pincháis en medio del bizcocho y si sale limpio de masa ¡estará listo! Tener en cuenta de que siempre va a salir manchado de chocolate porque lleva el picado y estará fundido por dentro 😉

Rellenamos las 3/4 partes ya sea de el molde de bizcocho

O en moldes de cupcakes

Aquí podéis apreciar lo jugoso que queda el cupcake por dentro ¡Y eso que aún no lleva el frosting!

Dejamos enfriar en una rejilla.

Vaciamos con la ayuda de un descorazonador de manzana, si no tenemos en casa podemos usar un sacabolas, y si no pues con la ayuda de una cucharilla de café. ¡Rellenamos los cupcakes!

Este frosting queda excesivamente cremoso cuando está recién hecho, así que tener cuidado a la hora de rellenar.

RECETA FROSTING DE VAINILLA

Mantequilla (no margarina) —— 100gr

Philadelphia ————————- 100gr

Azúcar glass ————————- 250gr

Extracto de vainilla —————- 1 cucharadita

 

ELABORACIÓN

Quitar la tapa metálica del philadelphia y meter en el microondas durante un minuto, abrir la puerta y darle otros treinta segundos para ponerla blandita. Tener la mantequilla a temperatura ambiente pero si os habéis olvidado de sacarla unas horas antes, meter la mantequilla en un bol pequeño de plástico y ponerlo en intervalos de 15 segundos en el microondas. Para saber si está correctamente en pomada, la tocaremos con el dedo y si se hunde es que está lista.

Lo metemos en un bol junto con el azúcar glass y la vainilla y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien durante 3-4 minutos hasta que coja cuerpo. Este frosting para su mejor consistencia es mejor hacerlo el día antes. 

En esta foto podéis apreciar el frosting hecho cuatro hora antes de ponerlo sobre los cupcakes, y aún así se caían un poco… ¿Truco? Mejor hacer el frosting el día antes y dejarlo reposar. Este frosting de vainilla no aguanta mucho el calor, así que si lo mantenéis fuera de la nevera durante más de media hora, se os irá cayendo un poco, aún pasando esto, queda realmente delicioso y perfecto para este cupcake.

Aquí os dejo la foto del corte del cupcake con el frosting reposado durante todo un día, como podéis comprobar, la consistencia es mucho mejor que cuando está “casi recién hecho”. Lo dicho, está muy pero que muy bueno y la textura es excelente, pero con la calor, en cuanto lleva más de media hora fuera de la nevera se viene un pelín abajo.

¡Que disfrutéis esta deliciosa receta! 😀

27 Comments

  1. ¡Orgásmico, nena, de veras! Textura esponjosa y amorosa, aroma dulce de los cacaos y un sutil toque del chocolate. Una pasada.
    Soy una mujer con suerte.

    Gracias guapa.

    Océanos de amor ^•^

  2. Eso es: Orgásmico.

    Qué pinta más rica.

    Saludos

  3. Solo puedo decirte, que se me hace la boca agua solo con mirar las fotos! Que delicia, me encanta. Gracias por compartir esta maravilla. Besos. Ana

  4. Me uno a los comentarios anteriores!
    qué cremosidad madre mía!
    mmmmmm!!!!!!

    Saludos!
    Mercedes.

  5. Muchas gracias por compartirnos tu receta, se ve deliciosa, felicidades!!!!!!!!

  6. myrna rodriguez paredes

    Hola Esther muchas gracias por compartir esta receta,se ve riquisima,solo tengo una duda,en la lista de ingredientes dices yogurt una unidad,yo vivo en veracruz,mexico y no se que cantidad es ni que tipo de yogurt ,muchas gracias por tu atencion y quiero que sepas que aunque no me comunico muy seguido siempre estoy pendiente de todo lo que publicas,te felicito por todos tus logros,eres una gra mujer,saludos.

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  16. Hola! Ayer he probado la receta, me han quedado deliciosos! no te puedo explicar la cara de mi esposo al probarlos!! En la receta no decia en ningun lugar en que momento se incorporaba el chocolate que habiamos derretido al inicio, asi que yo le mezcle con la mezcla del yogurt y los platano?? es asi como se debia hacer o hay unamejor manera?? Gracias, excelente receta!

  17. Hola Camila

    Ya lo he rectificado, gracias por darte cuenta del detalle, se me pasó completamente! 🙂 La mejor forma es al final antes de añadir el chocolate troceado y las nueces, pero como tu lo hiciste tampoco pasa nada ya que con la fuerza de la batidora se ligaría perfectamente 🙂

    ¡Me alegro que te gustara tanto!

    Un saludo!

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  26. Quiero hacer esta receta, las fotos tienen una pinta deliciosa!! Mi novio es alérgico a las nueces, ¿quedaría bien sustituir nueces por pistachos? muchas gracias.

    • ¡Hola!

      Puedes poner tu fruto seco preferido 🙂 Aunque con el plátano iría mejor el cacahuete, avellana o anacardo. ¡Pero para gustos colores!

      ¡Un saludo!

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