Bizcocho de manzana con zanahoria (Receta alemana) – Vídeo receta

Durante mis dos años viviendo en Alemania no os podéis imaginar la de bizcochos y tartas de manzanas diferentes que he probado y la verdad, la gran mayoría deliciosos. Sinceramente yo no soy muy fan de nuestro bizcocho de manzanas en España porque me resulta un poco aburrido. Con el tiempo mejoré mi receta, dejaba macerando las manzanas y luego las ponía en el bizcocho, otras veces las salteabas… Vamos, lo que viene siendo darle un poco de gracia. Pero realmente no ha sido hasta que he estado viviendo en Alemania cuando POR FIN he encontrado una receta de bizcocho de manzanas brutal, lleva también un poco de zanahoria, así le da más humedad al bizcocho y aguanta más tiempo, no os preocupéis si no os gusta la zanahoria, porque no sabe a zanahoria ^^

En alemán se dice Apfelkuchen aunque no se refiere a un solo tipo de bizcocho de manzana, si no a tartas de manzanas en general, ya sean abizcochadas, con base de masa brisa, con compota por en medio… En serio, no os hacéis una idea de la variedad que existe allí. La receta original es de la madre de un compañero de la cocina donde trabajé en Hamburgo, ya que el día que lo trajo por su cumpleaños y lo probé, solo quería volar de placer. Como no, le pedí la receta y ajusté las cantidades un poco a mi gusto, para mi está perfecto tanto con manzana por en medio como sin ella, aunque quizás más para los gustos de España, sin manzana y sin nueces en medio mejor. Lo dicho, me encanta que siga húmedo por dentro al día siguiente gracias a la zanahoria. Yo una vez frío, y ya con su mermelada de albaricoque por encima, lo meto en un taper bien cerrado y no hay problemas, pero eso sí, siempre fuera de la nevera que dentro los bizcochos se secan mucho ^^

El original, llevaba manzana triturada dentro, que podéis ponerla sin problemas, pero aquí os dejo una foto para que veáis que la textura e incluso el color, cambia un poco. En el de arriba lo modifiqué para que fuera “más parecido a los nuestros” y realmente, mi gente cercana que lo ha probado, todos han coincidido de que es el mejor bizcocho de manzana que han probado jamás. ^_^ Así que ya sabéis, receta del original en la vídeo receta y aquí abajo y si lo queréis un poco “más españolizado” no ponerle la manzana ni las nueces que van triturada dentro ^_^

Bizcocho de manzana con zanahoria (Receta alemana) (para un molde rectangular 24×20)

3 Huevos grandes (los huevos grandes pesan 60g)

40g Aceite de oliva (yo uso Oro de Bailén)

60g Aceite de girasol

1 Paquete de levadura tipo Royal (16g)

Ralladura de una naranja mediana

100g de Queso Quark, en el lidl podéis encontrarlo o quizás en otros supermercados pero si no, podéis sustituirlo por el requesón sin sal

200g Azúcar

200g Harina de repostería (es decir la floja) con una pizca de canela (opcional)

60g de Manzanas trituradas

80g de Nueces trituradas

80g de zanahoria triturada sin piel

4 o 5 manzanas medianas cortadas en láminas y reservadas en agua con limón para que no se pongan negras. Podéis usar las manzanas que más os gusten, yo usé las rojas

Horno precalentado previamente a 175ºC y luego horneamos durante 40-45 minutos calor arriba y abajo y sin aire. Como siempre cuando pase el tiempo pinharemos en medio con un palillo o cuchillo y si sale limpio estará listo y si no, lo dejáis un poco más hasta que esté hecho.