Tag archive for Reacción Maillard

El azúcar

4

Se denomina azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente

REACCIÓN DE MAILLARD

4

Louis-Camille Maillard era un médico que se dedicó al estudio de la bioquímica celular. Su trabajo llevó a investigar como reaccionan los aminoácidos con los azúcares en el interior de las  células. Maillard está