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¿Para qué se usa el bicarbonato en tartas?

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El bicarbonato de sodio es un agente esponjante que se disuelve fácilmente, gasificante sustituto de la levadura (Ej: Royal). El bicarbonato mezclado con una substancia inerte como el almidón; por efecto del calor actúa

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Subida o crecimiento y otros aditivos

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Durante el siglo XVII los panaderos comenzaron a utilizar la levadura de cerveza en la elaboración del pan. Hacia 1930 se produjo un cambio en la tecnología de la panificación al utilizarse las