Tag archive for Gluten

¿Qué es el gluten y como se forma?

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Gluten es una proteína ergástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El

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La celiaquía

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¿Qué necesitamos saber? Los afectados por la enfermedad celíaca, la ingestión de alimentos con gluten provoca una respuesta inmunitaria que causa graves daños en el intestino delgado. El estado de inflamación de la mucosa genera

Lo principal es informarse

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Esta mañana mientras hacía muffins en el trabajo ha llegado un hombre mayor preguntando por chocolate sin azúcar. Hacemos algunas tabletas porque tenemos ciertos clientes que las compran de vez en cuando. Pasado un