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Como hacer esferificaciones con agar-agar. Dudas, problemas y soluciones para que os salgan perfectas

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En este post vais a encontrar toda "mi guerra" con el tema de hacer esferificaciones con agar-agar; porque una cosa es buscar una receta para hacer en un momento especial y nada m√°s, y otra cosa es tener que adaptarla a un postre de restaurante, ver cuanto aguanta, costes, etc.