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Tarta tatin, vídeo receta paso a paso.

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Me he visto en la obligación de hacer esta vídeo receta ya porque he encontrado algunas recetas por youtube que es para echarse a temblar... Tatínes quemadas, caramelos negros con la tatín, caramelo hecho con la mantequilla totalmente separada la grasa del azúcar... Y lo peor de todo ¡Hecha por gente bastante famosa o incluso profesionales!

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Caramelo paso a paso – Vídeo receta

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Hoy os traigo un vídeo tutorial de como hacer caramelo rubio paso a paso. ¡Ojo que no es caramelo líquido! y cuando digo líquido, me refiero al caramelo líquido que es como negro y venden en botella en el súper. Ese es lo enseñaré un poco más adelante, primero tenéis que practicar con el caramelo rubio que podéis usarlo para flanes, puddings y decoraciones de caramelo fáciles en casa. :-)

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Azucar y Caramelo. Todo sobre los puntos de azucar y caramelo

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El azucar en productos fermentados realza la elasticidad y flexibilidad de las proteínas del gluten y hace su masa más ligera, seca y esponjosa. Al hornearlo retrasa la rigidez de las proteínas, lo que ayuda a prevenir que escape el aire incorporado con el batido.