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Receta Glaseado de chocolate brillante (Pierre Hermé)

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RECETA 240gr Nata líquida 360gr Azúcar 290gr Agua 120gr Cacao en polvo 12gr Hojas de gelatina ELABORACIÓN Hervir la nata líquida, el azúcar y el agua. Añadir a continuación, el cacao el polvo y cocer hasta 103ºC. Enfriar y agregar a

Brillo de chocolate

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Siempre he hecho esta receta a ojo. El otro día por fin probé a hacerla con una receta de Pierre Hermé. Genial.Ya pondré la