Tag archive for Bombones

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Bombón para acompañar un queso. Creación para el Restaurante Urrechu

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Aquí os presento mi última creación: Bombones de chocolate blanco con un interior cremoso de higo, miel y nueces por lo que sus sabores acompañan perfectamente al queso.

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Taller de chocolate en Apetit’Oh

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Aquí os dejo con un vídeo del curso de iniciación al chocolate y bombonería que impartí en el pasado mes de Enero en el taller Apetit'Oh, espero que os guste ¡Porque a mi me encanta! :-)

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Receta San Valentin I. Corazones de chocolate

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Esta decoración en chocolate es algo parecida al Bol de Chocolate que publiqué hace un tiempo.

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Como hacer bombones de chocolate con moldes

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Recibo muchos emails de personas que quieren aprender un poco más sobre el chocolate y la bombonería. Explicarlo por email es muy complicado, y para facilitar las cosas he decidido publicar paso a paso cómo hacer bombones de chocolate con moldes. Al principio puede parecer un poco complejo, pero con la práctica se consiguen buenos resultados.

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Ganache o trufa cocida

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La ganache o trufa es la base por excelencia de la repostería con chocolate. Entre profesionales se la llama "canache" o "ganache". Una emulsión de nata y chocolate o chocolate, nata y mantequilla que se usa en multitud de formas y recetas. Se le puede añadir distintos sabores o perfumes que aportan una nota sutil y diferenciadora. El método clásico es muy sencillo.

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Receta – Bombón de Idiazábal con chocolate blanco y frambuesa crujiente

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Araceli Conty, profesora de pastelería en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, comparte la receta vencedora del V Concurso de Tapas de Diseño de Madrid Fusión con todos nosotros.

Bombón de licor de fresa

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He probado a hacer un bombón de licor de fresa y la verdad es que me ha salido muy bien a pesar de ser una receta a

Bombon de Kikos

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Siempre me ha gustado el contraste dulce-salado. Hoy he hecho un bombon de

Bombón de miel y almendras

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Bombón de miel y almendras que he hecho hoy en

Bombón de mazapán de naranja al gran Marnier

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Bombón de mazapán de naranja al gran Marnier que hemos hecho hoy en la escuela.