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Pudding de chocolate – repostería tradicional y de aprovechamiento

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Si sois de los que preparáis demasiadas recetas dulces en casa, esta receta de pudding de chocolate os va a venir genial. Los puddings hechos con cosas que tengamos de casa están mil veces más buenos.

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Azucar y Caramelo. Todo sobre los puntos de azucar y caramelo

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El azucar en productos fermentados realza la elasticidad y flexibilidad de las proteínas del gluten y hace su masa más ligera, seca y esponjosa. Al hornearlo retrasa la rigidez de las proteínas, lo que ayuda a prevenir que escape el aire incorporado con el batido.

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Sugar’09. I salón en España dedicado a la repostería artística y las tartas decoradas

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Del 24 al 27 de septiembre tendrá lugar en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid el primer salón en España dedicado a la repostería artística y las tartas decoradas, es el espacio ideal para conocer a los fabricantes, los utensilios, las técnicas y los profesionales.

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Tipos de Azúcar

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Hoy voy hablar sobre los distintos tipos de azúcares. Hay muchos tipos de azúcar y cada uno se usa para una elaboración distinta. Tengo mucha información sobre los tipos de azúcares repartidos por todos mis libros y apuntes, así que he unido los tipos de azúcar más importantes para el uso en pastelería en este post.

El azúcar

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Se denomina azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente

Decoraciones con Azúcar

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Hoy mi profesora Rocío Medina nos ha enseñado como hacer decoraciones con caramelo rubio. Yo ya había hecho por mi cuenta en casa cosas así, pero si os digo la verdad, fue todo un poco