Pan fácil y rápido – Mochi mochi bread

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MOCHIMOCHIBREAD mucho #mochimochi en nuestro pan casero. ❤️🍞❤️ ¡Menciona a tus amigos panarras! 🎉⁠



🔶355g Harina de trigo de fuerza

🔶100g Harina de centeno integral (podéis sustituirla por harina integral de fuerza, harina de espelta o por harina de trigo de fuerza)⁠

🔶1 Huevo mediano

🔶1 Cucharadita de sal (5g)

🔶30g de Miel o 1 cucharada de azúcar

🔶8g Levadura seca de panadería o 24g de levadura fresca

🔶1 Cucharadita de azúcar para la levadura

🔶1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra o

🔶40 Mantequilla sin sal en pomada

🔶40g Mix de semillas al gusto (pipas, semillas de amapola, centeno…)

🔶250-300ml de agua templada

🔶Copos de centeno o espelta para poner por encima (opcional)⁠
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Poner la levadura con la cucharadita de azúcar en un bol con un poco del agua y mezclar bien. Poner todos los ingredientes en la amasadora en el orden que aparece menos las semillas, que se añaden al final del amasado y los copos que son para poner por encima. Del agua pondremos solo 250ml e iremos viendo en el comienzo del amasado si nuestro pan necesita más o no, ya que cada harina absorbe de una manera diferente. ⁠
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Amasar a velocidad baja-media durante 25-30m. Tiene que tener una malla elástica y la masa debe ser brillante haberse despegado de las paredes.⁠Unos minutos antes de terminar el amasado agregar las semillas.⁠
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Pasamos a un bol de 25-30cm con aceite de girasol, ponemos la masa, hacemos una bolita dejando los plegados para abajo y dejamos que doble su volumen. En mi caso fueron casi 3h a una temperatura de 23-24C.⁠
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Pasar a la mesa con un poco de harina después de la fermentación, quitar el aire y hacer bolitas de 70g-80g. Saldrán 12 bolitas con esta receta. Boleamos cada bolita y las ponemos casi juntas. Ponemos un poco de agua con un spray o pincel y cubrimos con papel film hasta que casi doble su volumen. En mi caso 1:30.⁠
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Horno calor arriba y abajo sin aire 200C precalentado. Horneamos por 10m y luego bajamos a 180C y seguiremos el horneado por 15-20m Antes de hornear poner un poco de agua y poner los copos de centeno o espelta por encima, también podéis poner avena o un mix de semillas que os guste. ⁠

¡Espero que os guste!

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