Curso online de heladería artesanal casera – Primera edición

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[ACTUALIZACIÓN: LA EDICIÓN 2019 ya ha sido cerrada]

¡Hola a todos!

Estoy muy contenta de anunciar este curso online de heladería artesanal enfocado para hacer helados de verdad en casa. Así es, helados de verdad, de los que tomáis en heladerías artesanas, que son cremosos y súper deliciosos.

Hace años que me lleva rondando la cabeza sacar este curso ya que en España con las altas temperaturas que tenemos, somos muy de tomar helados en verano. El problema es que por alguna razón en internet se ha expandido el hacer helados caseros de una manera que no es la correcta. Es decir, yo lo siento mucho pero triturar un plátano, yogurt y algunos ingredientes más y congelar en un molde de helado, ESO no lo hace ser un helado. Ni tampoco lo es si metes la mezcla en una heladera y luego lo pasas al congelador… Es un apaño muy rico, pero no es un helado de verdad.

Estoy segura de que más de uno habéis probado alguna receta de internet y habéis terminado con un mejunje en el congelador que más que un helado era un arma arrojadiza… O seguro seguro que os habéis encontrado recetas con huevo CRUDO. AY AY AY, que los que me seguís ya sabéis cómo soy yo respecto a la seguridad de los alimentos… Seguridad ante todo oompaloompis de la luna, y ya sabéis que de eso no falta en ninguno de mis cursos online de pastelería.

Por si no lo sabíais, me especialicé durante año y medio en heladería italiana en la época que trabajé en Italia (podéis verlo pulsando aquí). Además del trabajo, he realizado muchos cursos (entre ellos un máster de heladería italiana) especializados en heladería y sorbetería. En España tuve la gran suerte de poder hacer un stage con el gran maestro heladero Agustín Mira, del cual aprendí muchísimo y me enseñó el verdadero helado artesano de España.

Gracias a todo este esfuerzo, recorriendo el mundo sin parar de aprender y a tantísimos cursos especializados en este gran producto como es el helado artesanal, hoy puedo presentaros mi primer curso online de heladería artesanal casera. En este curso aprenderéis diferentes helados con diferentes bases, algunos llevarán huevo y otros no, al igual que veremos también sorbetes.

Para aquellas personas que sois nuevas en mi blog o en mis cursos online, tenéis un post creado con TODA la información sobre mis cursos online de pastelería. Podéis verlo PINCHANDO AQUÍ. 

Curso Online de heladería artesanal casera

Como siempre, os dejo aquí la información del curso y más abajo encontraréis el enlace para comprarlo. Os recuerdo que aquí, podéis ver todas las dudas frecuentes sobre los cursos online. Si tienes alguna diferente, con tan solo un email, te ayudaré sin problemas.

NOVEDAD para mis alumnos

Si eres un oompaloompi que ha cursado CUALQUIERA de mis cursos online, ha comprado algunas de las recetas que están en el catálogo o estás apuntado a la academia de pastelería online que empieza en septiembre, tengo buenas noticias para tí. Tanto el descuento de este curso como tu plaza ¡están reservadas para tí! No hace falta que te apuntes en los días que hay para el descuento, da igual cuando lo hagas que ambas cosas están reservadas por ser un alumno de mis cursos online 🙂 Si te apuntas fuera de la fecha del descuento, tan solo tienes que escribirme diciéndome tu email con el que estás inscrito en el curso online y a qué curso online.

Dirigido a

A todas aquellas personas que quieran hacer helado casero de verdad en casa.

Qué necesitarás

Como este curso necesita lo que podríamos llamar “ingredientes raros” ya que los básicos para heladería no se pueden encontrar en el supermercado, he creado este documento con lo que necesitarás.

La heladera con la que he hecho este curso es de la más básicas del mercado (que debes meter la cubeta en el congelador horas previas a hacer el helado) porque veo que sois la mayoría los que tenéis esta básica. Yo os dejo aquí mi modelo (os recuerdo que vivo en UK) pero podéis comprar la del mismo estilo en vuestro país o si queréis otra con motor, bienvenida será también. Lo importante, tener una heladera, sea la que sea. Obviamente las de motor es super rapido hacer helados ahí, ya que no tienes que esperar a que se enfríe la cubeta porque ya lo hace el motor.

Esto lo encontraréis en un PDF público dentro del curso en el catálogo, más abajo lo tenéis expecificado.

Qué aprenderás

65 recetas deliciosas entre helados y sorbetes. Todos los ingredientes frescos podéis encontrarlos en el supermercado sin ningún problema. Para las recetas de helados os enseñaré diferentes bases para que aprendáis a elaborar con seguridad vuestro helado en casa, es decir, que veremos desde helados a base de leche y nata, pasando por los que llevan huevo al igual que otras recetas con diferentes bases o sorbetes.

Cómo sé si este curso es para mí

¿Tienes ganas de aprender a hacer helado casero en casa? Pues entonces este curso es para ti, no hay más. No necesitas experiencia previa, ya que el curso está explicado desde la base y con unas pautas para que todo el mundo pueda entenderlo sin problemas. Además, el curso cuenta con dos meses de tutorización diaria en el foro, donde estaré yo para ayudarte en lo que necesites, ya sea por el foro mismo o por privado.

¿Hasta cuándo tengo acceso al curso? 

Desde mayo de 2019 tendrás acceso a mis cursos online indefinidamente hasta el cierre de la plataforma o terminación de contrato con la empresa. Los cursos cuentan con una fecha de finalización que significa que ese día se cierra el foro de tutorización diaria y si tienes alguna duda tendrás que enviarla por email a info@chocolatisimo.com

¿Cuándo comienza? 

Las inscripciones se abren hoy 16 de junio, y si te inscribes antes del 30 de junio, ¡tendrás el 30% de descuento! Las plazas son limitadas, así que te recomiendo reservar cuanto antes para no quedarte sin ella.

Curso: 69€ (30% de descuento, promoción válida hasta el 30 junio sujeta a disponibilidad de plazas)

Precio fuera de promoción: 99€

Las inscripciones comienzan hoy 16 de junio y el curso comienza el 30 de junio y se abre TODO el contenido ese mismo día.

El foro tutorizado por mí al 100% diariamente estará disponible hasta el 30 de agosto. Después se resolverán vuestras dudas por email.

Temario y recetas del curso online de heladería artesanal casera

  • PDF de Teoría con 13 páginas donde se divide en:
  • Historia de los helados
  • Definición, denominación, reglamentación y legislación de los helados y sorbetes
  • Ingredientes principales para heladería y su importancia
  • Nomenclatura de los azúcares
  • Teoría de la tecnología de fabricación de helados. Desde el pesado y pasteurización hasta la congelación y almacenaje.
  • Defectos en los helados
  • Higiene, precauciones y buenas prácticas para realizar un helado artesanal en casa
  • PDF de 3 páginas con la información que necesitamos saber cuando tenemos el helado listo.

Recetas del curso

Este curso no lleva un vídeo por receta a diferencia del curso de tartas o el de chocolate. Veremos el vídeo de uno o dos helados que compartan la misma base y las recetas realizadas con la misma base son explicadas paso a paso en las recetas ya que, en heladería, una vez aprendida a elaborar X base, todos los helados se hacen de la misma manera a no ser que la receta especifique lo contrario.

  • PDF Recetario de todo el curso.

Helados con chocolate

  • PDF inicial con 7 páginas presentando los utensilios e ingredientes del curso. Visible PARA TODOS. Por favor leer esto bien antes de apuntarte al curso, aquí está detallado todo lo que necesitas.
  • Helado de chocolate blanco (con variante de pistacho) (VÍDEO)
  • Helado de chocolate con leche
  • Helado de chocolate negro (menos del 60% cacao)
  • Helado de chocolate negro (entre el 70% y 80% cacao)
  • Helado de coco y chocolate blanco (VÍDEO)
  • Salsa de caramelo para poner dentro de los helados (VÍDEO)

Helados sabores tradicionales

  • Helado de vainilla natural (VÍDEO)
  • Helado de leche merengada
  • Helado de turrón (VÍDEO)
  • Helado de stracciatella
  • Helado de coco
  • Helado de fresa

Helados sabores modernos

  • Helado de praliné de avellanas (VÍDEO)
  • Helado de Kinder Bueno
  • Helado de yogurt, mango y vainilla (VÍDEO)
  • Helado de crema de cacahuetes con variante tipo Reese’s chocolate
  • Helado con galletas
  • Helado de tarta de queso y frutos rojos (VÍDEO)
  • Helado de plátano, chocolate negro y dulce de leche (VÍDEO)
  • Helado de Nutella

Sorbetes

  • Sorbete de frambuesa
  • Sorbete de limón
  • Sorbete de mango (VÍDEO)
  • Sorbete de albaricoque
  • Sorbete fruta de la pasión
  • Dentro de este curso, además de poner el helado ya hecho en un recipiente, veremos algunas variantes para hacer helados con moldes tipo “helados de palo”

ACTUALIZACIÓN AGOSTO 2019

Super regalo para todos mis alumnos, dos recetarios NUEVOS con 35 nuevas recetas 🙂 sorbete de champagne

    • Sorbete light de fresas
    • Sorbete de sandía
    • Sorbete de mandarina
    • Sorbete de melón
    • Sorbete de mojito
    • Sorbete de cereza
    • Helado base con diferentes frutas (limón, sandía, plátano, frutos rojos, mango, cereza, manzana asada, fruta de la pasión, frambuesa, melocotón, mandarina)
    • Helado de café
    • Helado dulce de leche
    • Helado de yogurt (con y sin fruta)
    • Helado crema catalana con yema tostada
    • Helado de tiramisú
    • Helado de Red velvet
    • Helado de rosa
    • Helado de ron y pasas (Málaga)
    • Helado de whisky
    • Helado de vino dulce
    • Helado de baileys
    • Helado light de yogurt
    • helado de arroz con leche
    • helado de toffee
    • helado de violeta
    • helado de milhojas
    • helado de snickers
    • helado selva negra

IMPORTANTE A TENER EN CUENTA ANTES DE APUNTARTE AL CURSO

La heladería es de los sectores más difíciles dentro de la pastelería. Para conseguir un resultado perfecto en las elaboraciones hay que respetar al 100% las recetas. Aquí no vale cambiar una fruta por otra en una receta por que no nos gusta, eso cambiaría por completo nuestro helado, o cambiar un azúcar por un edulcorante o una leche por agua. Es muy importante que tengáis claro que este curso no admite modificaciones en las recetas al menos desde mi punto de vista profesional. El recetario es el que se ofrece desde el principio y no se harán variaciones en las recetas en ningún momento.

¿Cómo comprar mis cursos?

Es muy sencillo:

  • Pulsando aquí podrás ver el catálogo de cursos disponibles y ahí tienes el de helados. Se puede pagar con PayPal o dándole a invitado podrás pagar con tarjeta. Si deseas pagar por transferencia bancaria deberás escribirme un email para que te envíe los datos.
  • Si deseas regalar este curso en alguna fecha especial a alguna persona, envíame un email a info@chocolatisimo.com y te digo cómo lo hacemos. Desde Chocolatisimo enviaremos una ciberpostal personalizada con el regalo y diciendo de quién lo recibe, y el día del comienzo del curso tendrá un email de acceso como el resto de alumnos. 🙂

Ingredientes y heladera

Una vez vayáis al catalogo del curso y pinchéis en él, encontraréis visible como contenido un PDF donde tenéis toda la información.

Como novedad os traigo un pequeño regalito, he contactado con la tienda La casita Dulce de Madrid donde podéis comprar todos los ingredientes especiales del curso, tanto en la tienda física como a través de pedido online. Además os regalan un 5% de descuento en vuestra compra si usáis el código: CHOCODULCE o en cualquiera de vuestras compras.

Los clientes que compréis en La Casita Dulce, tenéis un máximo de 10 cupones por cliente 🙂 Si no encontráis en la web alguno de los ingredientes, escribidles un email, ya que andan en proceso de colocarlo todo en la web.

1 comentario

  1. Responder Stories VIPS – Información y novedades | Chocolatisimo 1 septiembre, 2019

    […] Preguntas y respuestas de varios temas, desde dudas pasteleras a sugerencias de recetas para cursos. De hecho, en el curso de heladería el 90% de las recetas han sido elegida por todos mis alumnos, de ahí a que r… […]

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