» Recetas con chocolate

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Receta – Bombón de Idiazábal con chocolate blanco y frambuesa crujiente

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Araceli Conty, profesora de pastelería en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, comparte la receta vencedora del V Concurso de Tapas de Diseño de Madrid Fusión con todos nosotros.

Receta de Manuel Jara. Pirulo efervescente, elixir negro especiado, bombón px de naranja

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Una de las recetas que Manuel Jara realizó en el ChocoMad08 y me cedió para publicar en Chocolatisimo. Las tres elaboraciones son las

Receta – Dulce de leche con base de chocolate amargo

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Una receta sencilla que usé para hacer minibocaditos para una merienda que hice en casa la semana

¿Cómo hacer tubos de chocolate?

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He recibido varios emails preguntándome como hacer tubos de chocolate. Aquí os lo explico paso a paso y con serigrafía para chocolate. Lo que hay que tener a mano es: Papel de acetato (duro o

Receta Glaseado de chocolate brillante (Pierre Hermé)

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RECETA 240gr Nata líquida 360gr Azúcar 290gr Agua 120gr Cacao en polvo 12gr Hojas de gelatina ELABORACIÓN Hervir la nata líquida, el azúcar y el agua. Añadir a continuación, el cacao el polvo y cocer hasta 103ºC. Enfriar y agregar a

Brillo de chocolate

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Siempre he hecho esta receta a ojo. El otro día por fin probé a hacerla con una receta de Pierre Hermé. Genial.Ya pondré la

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Nueva versión de una Saint Honoré

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Una de mis ultimas creaciones de tartas. Saint Honoré de chocolate a los tres

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Cilindro de chocolate a los dos cremosos con gianduja y un toque de avellana.

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Un nuevo dulce que he metido en vitrina. Realmente bueno para los más

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Nuevas creaciones

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Un poco de animales para esta

Nueva técnica de atemperado

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He aprendido la tecnica de atemperado de GianLuca Fusto (Prestigioso pastelero italiano de la Valhrona)Mucho más fácil que otras que he probado o la que he usado yo hasta ahora. Creo que en este

Chocolatería Ocumare

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Uno de los mejores placeres del mundo IR AL OCUMARE. Postre de chocolate con helado de vino, tejas de chocolate, coulis de frambuesa y aceite de oliva Ocumare es una pequeña chocolatería situada en

Chocolateando por Italia

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Bombón de mazapán de naranja al gran Marnier

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Bombón de mazapán de naranja al gran Marnier que hemos hecho hoy en la escuela.