Bizcocho esponjoso de aceite de oliva y almendra

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Esta es otra de las recetas semanales de instagram, la dejo en el blog para que aquellas personas que no tenéis instagram, podáis disfrutarla también 🙂

Os gustaron tanto las magdalenas que puse el otro día y el bizcocho de mi casa, que he decidido compartir en la receta semanal con vosotros otros de mis bizcochos top. Le tengo mucho cariño porque lo aprendí en la escuela donde estudié pastelería (I.E.S Jacaranda en Málaga) Con el paso de los años lo tuneé a mi gusto, así que aquí tenéis mi receta final ❤️⁣ Espero que os guste! ❤️

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Para un molde rectangular de 24cm x 20cm
🔹4 Huevos medianos temperatura ambiente
🔹150g Azúcar blanco
🔹50g Azúcar moreno
🔹160g Aceite de oliva virgen extra (si lo queréis menos intenso usad suave, si os gusta poderoso, a vuestro gusto. Yo uso Picual de oro de Bailén😍)
🔹150g Leche entera templada
🔹 80g Almendra molida tostada (se compra sin tostar, y se tuesta en la sartén a fuego bajo o al horno a 150°C 10-12m)
🔹190 Harina de trigo
🔹1 Cucharadita vainilla
🔹1 Cucharadita canela en polvo 🔹1 Sobre de levadura para bizcochos (tipo Royal) el sobre lleva 16g
🔹Almendra fileteada para poner encima

1) Tener la almendra tostada lista 2) Tamizar el harina y la levadura ( es decir pasar por un colador para evitar grumos) 3) Montar los huevos y poco a poco agregarle los dos azúcares. 4) Sin dejar de montar, agregar en hilo fino el aceite y después la leche. Parar la máquina y con la ayuda de unas varillas manuales agregarle poco a poco la harina con la levadura tamizadas y la almendra tostada ya fría. 5) Agregar la vainilla y la canela y mezclar bien. 6) Echar sobre el molde forrado y poner por encima las almendras laminadas a gusto. ,
Precalentar el horno a 175°C 10m calor arriba y abajo sin aire. Hornear entre 45m – 1hora. A los 45 minutos, pinchamos con un palillo en el centro, si sale manchado, dejaremos 5 minutos más. Haremos lo mismo hasta que salga limpio, que eso quiere decir que ya estará hecho al 100%. En mi horno está listo a los 50m. Si vuestro horno suele calentar de más y a los 45m lo veis muy dorado o las almendras demasiado doradas, ponerle un papel de aluminio por encima para evitar que se os queme 🙂 .
Si la haces, no olvides utilizar #chocolatisimorecetas para poder ver tu receta 😘 ⁣

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