Bizcocho de zanahoria, naranja y especias

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Hola a todos!

 La receta semanal de instagram hoy la dejo aquí en el blog porque hay tanto texto, que no me cabe en la cajita de descripción de instagram jejeje.

Hoy os traigo un delicioso bizcocho de zanahoria, naranja, Ron Zacapa, Grand Marnier, especias, naranjas y pasas. Lo he hecho en un molde rectangular de 25cm.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⁣

  • 250g Harina de trigo
  • 50g Harina de almendra (almendra blanca molida)
  • 1 Cucharadita y media de levadura en polvo
  • 250g Zanahoria un poco blandita (yo la meto en el microondas en un bol peladas unos 6-7m y la dejo enfriar
  • 60ml Zumo de naranja
  • 1 cucharada de ron + 1 Cucharada de Grand Marnier
  • Ralladura de una naranja
  • 200g Azúcar
  • 3 Huevos medianos a temperatura ambiente
  • 80ml aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 Cucharadita de canela
  • Pizca de jengibre
  •  30g de Pasas (tienen que estar 30m en agua templada, después las escurrimos y tiramos el agua y las reservamos)
  • Para el almíbar para baña el bizcocho: 60ml zumo + 40g azúcar glass tamizada y bien mezclado.

  Para el glaseado

  • 50g Azúcar glas tamizada
  • 1 Cucharadita de zumo de naranja a temperatura ambiente
  • 1/2 Ralladura de naranja
  • 10g Mantequilla sin sal en pomada
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⁣
  1. Triturar la zanahoria con el aceite y poner en un bol junto con el zumo, la ralladura, la canela, el jengibre, el ron y el grand marnier y mezclar bien.
  2. Agregar la almendra molida y mezclar, reservamos.
  3. Montar los huevos y añadir poco a poco el azúcar hasta doblar su volumen.
  4. Añadir los huevos montados poco a poco a la anterior mezcla con la ayuda de una espátula de silicona y movimientos envolventes.
  5. Luego agregar poco a poco la harina  tamizada con la levadura.
  6. Metemos el bol en la nevera 30 minutos. Pasamos las pasas por un poco de harina y las reservamos.
  7. Pasados los 30 minutos, pasamos las pasas por harina de nuevo y las incorporamos a la mezcla y mezclamos.
  8. Metemos en el molde forrado y horneamos a 175C 55-60 minutos. Pincharemos en medio al pasar el tiempo para ver si sale limpio, si no, dejarlo 5-10 minutos más. En mi horno estuvo 60m. Os recomiendo que de los 30m que tiene que reposar la masa en nevera, a los 15m encendáis el horno, así lo tenéis ya listo.
  9. Dejar enfriar sin sacarlo del molde 15m, pinchamos un poco el bizcocho con un palillo y repartimos el almíbar.
  10. Dejamos enfriar por completo dentro del molde. Preparamos el glaseado mezclando los ingredientes hasta estar cremoso y lo ponemos por encima. Enfriar en la nevera 1 hora, desmoldar y reservar en un tupper alto o portatartas.
  11. Os recomiendo hacerlo por la tarde y consumirlo al día siguiente, gana muchísimo más.

 

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